Auditoria de qualidade e processos
Um raio-X dos bastidores da operação, com evidências, prioridades e relatório técnico verificável.
Falar no WhatsAppDiagnóstico gratuitoO que a auditoria verifica
- Padrões sanitários: Boas Práticas conforme a RDC 216/2004 da Anvisa e, no estado de São Paulo, a Portaria CVS 5/2013: higiene, temperatura, armazenamento, validade, controle de pragas e documentação.
- Conformidade com as fichas técnicas: se os pratos saem com a gramatura, os ingredientes e a montagem definidos.
- Prevenção de perdas no estoque: recebimento, conferência de notas, armazenamento, giro (PVPS), inventário e divergências entre o estoque físico e o do sistema.
- Procedimentos dos bastidores: POPs, registros de temperatura, limpeza, controle de saída de mercadorias e rotinas de abertura e fechamento.
Como é feita
A equipe de campo registra cada ponto com observações e fotos, setor por setor (cozinha, estoque, recebimento, salão, caixa). Você acompanha os registros na plataforma enquanto a auditoria acontece.
Ao final, você recebe o Relatório Técnico de Auditoria com as não conformidades, o grau de risco e as prioridades de correção. O relatório e o Termo de Conclusão do serviço têm código único de verificação.
Como é o trabalho
- Definição do escopo e dos setores
- Visita de auditoria com registros e fotos
- Análise das não conformidades e dos riscos
- Relatório técnico com prioridades de correção
- Reauditoria para conferir as correções (opcional)
Perguntas e respostas rápidas
- Serve para preparar a casa para a Vigilância Sanitária?
- Sim. A auditoria aponta o que não está conforme antes da fiscalização.
- Audita mais de uma unidade?
- Sim. Com o mesmo roteiro, as unidades podem ser comparadas entre si.
- Quanto custa?
- Depende do porte, do número de unidades e do escopo. A proposta é feita depois da conversa inicial.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre auditoria e consultoria?
A auditoria verifica e documenta como a operação está; a consultoria implanta as mudanças. Muitas empresas começam pela auditoria para definir as prioridades.
A auditoria substitui o responsável técnico?
Não. Ela complementa o trabalho do responsável técnico e da gestão, com uma visão externa e documentada.
Como confirmar que o relatório é autêntico?
Cada relatório tem um código único que pode ser conferido na página de certificados deste site.